Gebratene Breinwurst mit Sauerkraut und Rösterdäpfeln

Zutaten

Breinwurst
Öl zum Anbraten
Sauerkraut
Weisswein
Lorbeerblatt
Speckwürfel
speckige Erdäpfel
Zwiebeln
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Aufgrund der unterschiedlichen Zubereitungsdauer ist vor der Breinwurst auf alle Fälle mit dem Sauerkraut zu beginnen. Sauerkraut je nach Intensität (Schärfe) etwas abspülen, abtropfen lassen und mit Weisswein aufstellen. Wein verkochen lassen, mit etwas Wasser aufgießen und weitergaren. Lorbeerblatt und Speckwürfel dazugeben und fertig garen.

Speckige Erdäpfel kochen, schälen und grobblättrig schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbräunen. Erdäpfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe langsam goldgelb fertig rösten. Breinwurst in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Bei zu grosser Hitze kann sie aufplatzen, dies schadet keineswegs, da die Kruste auf diese Weise knuspriger wird.

Die gebratene Wursst mit Sauerkraut und Rösterdäpfeln anrichten.